Apoyar y sustituir a la Chef Ejecutiva en la operación diaria de cocina, asegurando el correcto funcionamiento del servicio, el control de costos, inventarios y la correcta ejecución de recetas, manteniendo los estándares de calidad, higiene y liderazgo del restaurante.

Funciones y Responsabilidades

Operación y Servicio

              •           Dirigir la operación de cocina en ausencia de la Chef Ejecutiva.

              •           Garantizar el correcto montaje, ejecución y tiempos de servicio en desayunos, comidas y cenas.

              •           Trabajo constante bajo presión y en horarios de alta demanda.

              •           Supervisar la correcta manipulación de alimentos y cumplimiento de normas de higiene.

Administración y Control

              •           Manejo y control de recetarios estandarizados.

              •           Planeación y previsión de producciones semanales y diarias.

              •           Control de inventarios, insumos y stocks (PEPS).

              •           Control de mermas y rendimientos.

              •           Apoyo en el control de costos de cocina y optimización de insumos.

              •           Recepción y validación de insumos y proveedores.

Liderazgo y Gestión de Personal

              •           Organización, supervisión y liderazgo del personal a su cargo.

              •           Asignación de tareas y roles durante el servicio.

              •           Capacitación y seguimiento del equipo de cocina.

              •           Mantener un ambiente de trabajo ordenado, disciplinado y colaborativo.