Responsable directo del día a día en la cocina, enfocado en supervisar la ejecución, calidad, tiempos y estandarización durante el servicio.

• Control de mermas e inventarios.
• Formación de recetarios estándar y costeo.
• Supervisar maquinaria y equipamiento diario.
• Supervisar la higiene y limpieza.
• Asegurar calidad y presentación en los platillos.  
• Levantar inventarios para hacer pedidos a proveedores.
• Realización PEPS en cámaras de refrigeración y congelación.