El/la gerente de Pizza Lucca realiza diariamente cortes, coordina un equipo conformado de meseros, pizzeros, baristas y cocineros. Checa el control de calidad de cada área, está pendiente de la atención al cliente en las mesas, resuelve los problemas que se susciten en las áreas y con los clientes, checa pedidos y stock en las áreas, lleva control de mermas, ventas, manda pedidos al almacenista, checa que la apertura y cierre del restaurante se haga en tiempo y forma establecido. Motiva al equipo a un sentimiento de pertenencia para brindar la mejor experiencia y atención al cliente. Motiva también al equipo para un verdadero trabajo en equipo. Llama a algunos proveedores. Está pendiente de los mantenimientos necesarios en el equipamiento y mobiliario.